Quote Originally Posted by Erique View Post
Karbohidrat kompleks/sederhana tidak ditentukan oleh GI (glycemic index). Karbohidrat kompleks terdapat di makanan yang utuh (tidak diproses) dengan kandungan gula, serat/fiber, vitamin dan mineral. Sedangkan karbohidrat sederhana hanya mengandung gula saja.
GI mengukur seberapa cepat karbohidrat diuraikan menjadi glukosa dan masuk pembuluh darah. Semakin tinggi GI semakin cepat energi digunakan, semakin rendah GI maka glukosa yang dilepas ke darah agak lama dan cadangan energi tidak cepat habis.
Makanan yang mengandung karbohidrat kompleks bisa memiliki GI yang tinggi atau juga rendah. Contohnya: beras yang sudah hilang kulit arinya (beras putih) GI nya tinggi, sedangkan beras merah yang masih ada kulit ari nya GI nya rendah.
Madu termasuk dalam karbohidrat sederhana/simple dengan rentang GI antara 31 sampai 78, tergantung jenisnya. Jenis madu mana yang memiliki GI rendah? saya juga belum tahu. Mungkin yang lain bisa cari tahu dan bisa di share di sini. Karena itu harus berhati-hati mengkonsumsi madu karena harus tahu jenis madu dengan GI rendah.
Karbohidrat yang baik untuk atlet adalah karbohidrat kompleks karena nutrisinya yang lebih lengkap dibanding karbohidrat sederhana. Karena kebutuhan atlet bukan saja karbohidrat, tetapi juga membutuhkan fiber, vitamin, dan mineral yang cukup. Usahakan pilih karbohidrat kompleks dengan GI rendah yang biasanya terdapat di buah-buahan, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Untuk mengetahui makanan dan GI nya bisa lihat di sini http://www.southbeach-diet-plan.com/...cfoodchart.htm
Semoga bermanfaat.
Thanks Dok atas penjelasannya. Tapi saya agak bingung dengan yang teks yang di Bold Merah. Beberapa artikel menyebutkan bahwa Karbo Kompleks itu itu 'lambat' diurai tubuh atau dengan kata lain GInya Rendah, sehingga baik untuk kesehatan. Tatapi menurut teks tersebut, tidak selalu Karbo Kompleks, GInya rendah. Berarti terjadi hal yang agak bertentangan ya Dok